什麼是赤豆

赤豆是一種一年生草本植物，屬於豆科豇豆屬。

赤豆的學名為Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi，其葉子互生，花色為黃色，植株的種子通常為暗紅色，這些種子是赤豆的主要食用部分。赤豆廣泛用於製作各種食品，如紅豆粥、紅豆糕和紅豆小圓子等，它不僅美味，還具有一定的營養價值和藥用價值，赤豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素等營養成分，中醫認為赤豆性平味甘酸，具有利水消腫、清熱退黃、解毒排膿等功效。