什麼是蹄花

豬蹄的特定部位

蹄花是一種食品，主要指豬蹄的特定部位。

蹄花通常是指豬蹄的表皮部分或腳掌心部位的軟骨部分，含有豐富的筋膜組織和一定量的脂肪，質地較硬，肉質韌勁十足。在不同地區，蹄花可能有不同的含義和用途，如在四川和重慶，蹄花是對豬蹄的俗稱。此外，蹄花也被用作成都風味名吃中的一種食材，例如老媽蹄花，這是一種以豬蹄為主要原料，配以雪豆等其他調味品精心煲煮而成的食品。