酒糟，又稱為紅糟、酒醅糟、粕等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣也叫做酒糟。酒糟不僅含有一定比例的糧食可以節省餵養家禽的精料，還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2-3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。
此外，酒糟也指甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。它是用沾米或者糯米通過酒餅發酵後釀製的食品，入口香甜美味，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。酒糟中的香糟也可作為烹飪香料，用香糟烹製魚肉、禽蛋等菜餚，其風味較用一般黃酒烹製的更為醇香。