酸度是一個化學和環境科學概念，可以從不同角度定義，具體取決於其套用場景。
在化學中，酸度通常定義為中和1克化學物質所需的氫氧化鉀(KOH)的毫克數，它是衡量化合物或混合物中游離羧酸基團數量的標準。
在水環境中，酸度指的是水中能與強鹼發生中和作用的物質的總量，包括無機酸、有機酸、強酸弱鹼鹽等。酸度的測量可以通過滴定法進行，例如使用氫氧化鈉溶液滴定到pH 8.3（以酚酞做指示劑）的酸度，稱為「酚酞酸度」或「總酸度」，它包括強酸和弱酸。酸度還可以細分為有效酸度，即溶液中H+的濃度，常用pH值來表示。
在食品工業中，酸度可以指食品中所有酸性物質的總量，包括已離解的酸濃度。例如，揮發酸是指食品中易揮發的有機酸，其大小可以通過蒸餾法分離後用標準鹼液滴定來測定。
此外，在咖啡的評價中，酸度指的是一種清新、活潑的特質，它與咖啡的苦味、發酸(Sour)不同，是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種特質。
總的來說，酸度是一個多面的概念，其具體定義取決於其套用的具體領域。