什麼是重油蛋糕

重油蛋糕，也稱為磅蛋糕，是一種口感油潤、香味濃郁的蛋糕，其特點是使用高比例的油脂、糖、麵粉和雞蛋。

重油蛋糕的製作過程中，利用黃油和糖的乳化作用以及雞蛋的乳化性，使麵糊充分攪拌並充滿空氣，形成具有豐富奶油風味和細膩紋理的蛋糕。這種蛋糕的結構相對緊密，有一定的彈性，油脂含量較高，通常達到40%或以上，因此在口感上較為紮實，但非常香醇。重油蛋糕通常會製作成水果蛋糕，或在攪拌過程中加入其他風味以增加多樣性。