什麼是鍋燒

鍋燒是一種烹飪技法，它涉及將原料經過煨或蒸至酥爛後，再掛糊炸制的過程。這種技法可以套用於多種食材，如鍋燒肘子、鍋燒雞、鍋燒牛胸、鍋燒羊肉等。鍋燒也是桂林傳統美食，常作為桂林米粉的配菜，以其酥脆可口、肥瘦相間的特點而受到人們的喜愛。此外，鍋燒鴨是豫菜中的一道特色名菜，其特點是外皮香脆、肉質鮮嫩，通常配以蔥、甜麵醬食用，具有獨特的風味。