由陶瓷製成的烹飪器具
陶瓷鍋是一種由陶瓷製成的烹飪器具，它通常由石英、長石、粘土等原料經過高溫燒製而成。陶瓷鍋具有通氣性、吸附性和均勻傳熱的特性，使得食物能夠均勻且充分受熱。此外，陶瓷鍋的散熱較慢，因此具有良好的保溫性能，適合用於燉煮食物。常見的烹飪方式包括燉、煲、燜等，能夠使食物煮熟後湯汁較少而香味濃郁。
陶瓷鍋的鍋底通常嵌入一塊不鏽鋼片，使其適用於電磁爐等現代烹飪設備。陶瓷鍋的成型溫度一般不超過850度，表面釉料以一氧化鐵爲主，具有透水性。它們通常用於製作湯菜，鍋口較大，散熱也快，因此適合使用中火或小火加熱。新一代的陶瓷鍋加工方式和成分已經改變，不僅可以用於蒸煮，甚至可以用來烤制食物，如披薩。
需要注意的是，陶瓷鍋與市面上某些金屬鍋具表面的陶瓷塗層並不相同。後者是一種金屬鍋具，表面加有一層陶瓷塗層，以達到不粘的效果。這種陶瓷塗層並不是真正的陶瓷，而是具有類似陶瓷性質的物質，如高硬度、低摩擦、抗腐蝕和抗高溫的特性。然而，這種塗層可能存在鉛或鎘浸出的問題，尤其是在顏色鮮豔的釉面陶瓷用品中更爲常見。
綜上所述，陶瓷鍋是一種傳統的烹飪器具，由陶瓷材料製成，具有獨特的烹飪特性和用途。而金屬鍋具表面的陶瓷塗層則是一種現代技術產品，它們在材質和用途上有所不同。