什麼是預製菜

預製調理食品

預製菜，又稱爲預製調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品爲原輔料，配以調味料等輔料（含食品添加劑），經預選、調製等工藝加工而成的半成品或成品。通常預製菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪後食用。

預製菜根據食用方式可分爲即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類。其中即食食品可以直接食用；即熱食品需要加熱後食用；即烹食品和即配食品均需自行入鍋加工或烹調。