桃酥是一種源自中國江西的傳統中式糕點，以其乾燥、酥脆和甜美的特點而聞名。
桃酥的主要成分包括麵粉、雞蛋和油酥，這種小吃在中國的北方和南方都十分受歡迎。關於桃酥的起源，有多個版本的故事，以下是其中兩種說法：
相傳在唐元時期，江西景德鎮周邊地區的陶工因為工作繁忙，將麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於陶工常年咳嗽，有食用桃仁止咳的習慣，因此在烘焙時會加入桃仁碎末，這種方法製作的乾糧因為便於保存和攜帶，其他陶工也開始模仿這種做法，並稱之為「陶酥」，後來演變為「桃酥」。
另一種說法是桃酥被稱為核桃糕，主要由核桃、棗和糖製成。
這兩種說法反映了桃酥的歷史和文化背景，以及其在不同地區的變體。