什麼是餡料

餡料是一種用於多種食品製作的材料，可以包括甜味和鹹味，主要用於糕點、麪包、月餅等焙烤食品，以及冰淇淋、雪糕、冰品等冷凍飲品，還有速凍食品如速凍豆沙包、速凍湯圓等。

餡料可以分爲常溫保存和冷鏈保存兩大類，常溫保存餡料適用於經過高溫殺菌後可以在常溫狀態下保存的食品，而冷鏈保存餡料則適用於經過低溫或高溫殺菌後需要在冷鏈條件下保存的食品。按照原料不同，可以分爲蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉禽製品類、水產製品類等。