什麼是香椿芽

香椿樹的嫩芽

香椿芽是香椿樹的嫩芽，也被稱為「樹上蔬菜」。

香椿芽是一種具有濃郁香氣的蔬菜，尤其在早春時節，香椿樹發出的嫩紅芽葉被廣泛用於製作各種菜餚，除了食用價值外，香椿芽還具有一定的藥用功效，如除熱燥濕、殺蟲固精、健脾理氣等，並且富含維生素C、蛋白質和其他營養素，除了食用和藥用價值外，香椿芽還富含誘人的芳香物質和大量膳食纖維，是春季的時令名品。