什麼是高粱酒

高粱酒，一種以高粱為主要原料釀製的白酒，是中國傳統的優質白酒之一。

高粱酒的釀造過程通常包括選料、清洗、蒸餾、存儲等多個環節，在釀造過程中，高粱經過一系列的處理，如清洗、晾曬、加水浸泡後製成糟，然後進行蒸餾，蒸餾後得到的高粱酒原液還需經過多次過濾和陳釀，高粱酒以其獨特的香味和香醇的口感而聞名，是中國酒文化的重要組成部分。高粱酒的香型大部分屬於清香型，其特殊的香氣主要來源於其原料高粱本身，而非添加任何香精或香料，這種酒的釀造過程繁瑣而精細，體現了中國獨特的釀酒文化和工藝。