高粱是一種屬於禾本科高粱屬的一年生草本植物。它原產於非洲，後傳入中國，在中國黃河流域等地已有3000多年的栽培歷史。高粱的稈較粗壯，直立，高度可達3到5米，葉片線形至線狀披針形，長度可達40到70厘米，寬度為3到8厘米。它的圓錐花序疏鬆，果穗有肘狀和垂狀兩類，穎果的顏色多樣，包括黃色、橙色、褐色、白色等。
高粱的主要用途包括食用、釀酒、制醋、提取澱粉和加工飴糖等。在中國，高粱主要用於釀酒，其中紅色的高粱尤其適用於此，而白色高粱則主要用於食用。此外，高粱的稈和穗也可用於製作掃帚，其嫩葉可作飼料，穎果在中醫中也有入藥的套用。高粱富含多種營養物質，包括粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、澱粉等，其蛋白質含量高於玉米，但賴氨酸和色氨酸含量較低。
高粱是一種喜溫作物，適應性強，既抗旱又耐澇，主要栽培地區包括亞洲、非洲和美洲。在中國，東北地區是其主要產區之一。