什麼是鹵煮

滷煮是一種源自北京的傳統小喫，主要由豬腸、豬肺等內臟器官以及炸豆腐、死麪火燒等食材組成。

滷煮的製作過程包括將這些食材在大鍋中燉煮，然後撈出切碎盛碗食用。這種食物以其獨特的口感和風味而聞名，通常會搭配腐乳、韭菜花、蒜末、辣椒油等調味料一起食用。

此外，火燒（一種未發酵的麪食）通常被用作碗底的襯墊，澆上滷煮後食用。