黑木耳，學名Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underw，又名黑菜、木耳、雲耳，屬於木耳科木耳屬。它是一種藥食兼用的膠質真菌，被廣泛認為是世界上公認的保健食品。黑木耳中含有豐富的營養成分，包括蛋白質、多糖、纖維素、胡蘿蔔素、鈣、磷等，具有較高的營養價值和一定的藥用價值。
黑木耳的生長環境主要在樹木的朽枝上，需要散光、濕潤和溫暖的條件。其子實體呈現類似杯狀的外觀結構，顏色較淺，隨著色素沉積，顏色逐漸加深至黑色。黑木耳的食療價值很高，具有潤腸通便、降低血壓、軟化血管、增強免疫力等多種功效。並且，黑木耳還含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、鋅等微量元素，特別是鐵含量較高，有助於補血。
在中醫中，黑木耳被認為具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等作用，還被視為一種抗衰老和抗腫瘤的保健品。不過，黑木耳不應過量食用，以避免引起腹痛、腹脹等消化不良症狀，並建議與其他蔬菜、肉類一起食用，以保持營養均衡。