葷菜的含義和發展：
在古代宗教中，葷菜最初指的是一些食用後會影響性情、欲望的植物，如蔥、蒜、韭、薤等，這些食物被認為容易讓人發怒或情緒不穩，不利於修行，因此被道家和佛家所禁止。
近代以來，葷菜的含義發生了變化，通常指的是含有動物性成分的餐飲食物，如雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等，這些食物因為含有動物成分，被稱為葷菜，而在古代，類似的食品被稱為腥。
葷菜的分類：
植物性葷菜：包括有辛味的蔬菜，如蔥、蒜、韭、薤等，這些蔬菜因其刺激性氣味而被歸類為葷菜。
動物性葷菜：包括雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等動物性食品，這些食物因含有動物成分而被視為葷菜。
葷菜與健康：
葷菜和素菜搭配食用有助於營養互補，使人體需要的營養更加全面合理，並能防止單一飲食給健康帶來的危害。
綜上所述，葷菜的概念隨著時間的發展而演變，既包括了古代宗教中特定的植物性食品，也泛指現代含有動物性成分的食品。無論是從文化還是健康的角度，葷菜的分類和食用都有其獨特的意義和價值。