XO醬是一種源自中國廣東省的調味品，具有豐富的海鮮風味和層次感。它的主要成分包括乾貝、蝦米、香菇、辣椒和其他香料，通常還會加入一些香料和辣椒，使其具有一定的辛辣味道。XO醬的製作過程涉及將各種食材如海鮮、乾貝、雞肉、蘑菇等切成小塊後用油煸炒至金黃色，再加入調料如廣東米酒、香油、醬油、冰糖等，慢火慢燉，讓食材充分融合調料的香味。最後，經過幾個小時的熬製，得到色澤紅亮、味道鮮美、口感醇厚的XO醬。這種醬料適合用於調味各種菜餚，如炒菜、燒烤、燉煮等，爲菜品增色不少。市面上的XO醬可能會有一些差異，但通常都保留了辛辣和海鮮的特色。