蚝油是一種常用的調味品，適合用於多種烹飪方法和食材。以下是使用蚝油的幾種常見情況：
炒菜和燉菜：在菜餚快要出鍋之前加入蚝油，作為最後一種調味料，這樣可以鎖住蚝油的鮮味，使其充分滲透菜餚中。由於蚝油本身有一定的鹹度，所以在使用時應適當減少鹽或醬油的用量。
涼拌菜：蚝油也適合用於涼拌菜，由於其半流體的質地，可以掛在菜餚上，增加菜餚的鮮度和入味程度。在涼拌時，可以適當減少味極鮮和鹽的使用量，加入蚝油可以讓菜餚味道更佳。
調餡料和醃製食物：在調製水餃餡、包子餡等餡料時，加入蚝油可以提升餡料的鮮味。醃製肉類時，蚝油也能增加鹹鮮味，特別是與生粉一起使用時，效果更佳。
燉煮：在燉煮肉類、海鮮等食材時，加入蚝油可以使湯汁更加鮮美，提升菜餚的整體口味。
燒烤：蚝油也可用於燒烤醬料，增加燒烤食材的香氣和鮮美。
做蘸料：蚝油可以作為蘸料，搭配燒烤、火鍋等食材。
使用蚝油時，應注意不要與其他辛辣調料、醋和糖共用，因為這些調料可能會掩蓋蚝油的鮮味。此外，蚝油不宜久煮，以免失去鮮味和特殊風味。在醃製食材時，使用蚝油可以使鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。