可以製作果酒的水果有很多種，包括但不限於山楂、李子、葡萄、楊梅、楊桃、櫻桃、獼猴桃、紅提、荔枝、檸檬、青梅、桑葚、百香果、橙子、桃子、草莓等。
這些水果中，每種都含有不同的營養成分和風味，可以根據個人口味和健康需求選擇合適的水果來製作果酒。例如，山楂酒富含胺基酸和維生素C，具有很高的營養價值；青梅酒具有清酸味道，可以生津止渴，消除疲勞；而楊梅酒則口感香醇，具有清熱去火的功效。
製作果酒時，可以根據水果的特性選擇合適的配方和技術，例如對於酸度較高的水果如山楂和青梅，可能需要調整糖的比例以平衡口感；對於較甜的水果如荔枝和桃子，可以加入檸檬等酸味水果來調整酸甜度。