根據提供的信息，以下幾種麪條相對較爲健康：
意大利麪：由杜蘭小麥粉製成，含有較高的蛋白質和纖維，營養價值接近粗糧。適合搭配低脂肪醬料和蔬菜食用，以增加營養多樣性。
燕麥面：富含蛋白質、膳食纖維和多種礦物質，特別是β-葡聚糖有助於降血糖、降血脂、減肥和改善便祕。選擇時應注意鈉含量，搭配低脂肪肉類或蔬菜食用。
鷹嘴豆麪：含有豐富的膳食纖維、脂肪、蛋白質和多種營養素，飽腹感強，低血糖指數，適合減肥和血糖控制需求。過敏風險低於大豆和小麥。
蕎麥麪：以蕎麥粉爲主要原料，富含膳食纖維、維生素B族和礦物質，有助於控制血糖和減少脂肪囤積。選擇時應注意蕎麥粉的含量。
蔬菜面：以蔬菜汁和麪粉爲主要原料，顏色鮮豔、口感爽滑，富含多種維生素和礦物質。適合減脂期人羣，有助於增加飽腹感。
綜上所述，選擇健康的麪條時，應考慮麪條的主要原料、營養成分以及是否添加了過多的鹽分或其他不健康的成分。結合個人的健康需求和口味偏好，可以選擇上述提到的麪條類型。