仙米有兩種不同的含義：
秈米：
別稱：長米、仙米。
特點：由秈型非糯性稻穀製成，米粒細長，顏色較白，透明度較低。
描述：秈米是一種特殊的米種，具有上述特徵。
白善泥：
別稱：仙米。
描述：一種泥土，真實名稱爲白善泥，在中國湖北地區被稱爲“仙米”，因其特殊的經濟價值和營養價值而被當地人重視。它含有豐富的營養物質，如蛋白質、維生素和鈣，可用於製作多種美食。
綜上所述，仙米既可以指一種特殊的米種——秈米，也可以指一種具有經濟和營養價值的泥土——白善泥。這兩種含義展示了“仙米”這一名稱在不同文化背景下的多樣性應用。