燒仙草
仙草凍，又被稱爲燒仙草，是一種流行於閩臺地區的傳統特色小喫，通常呈現爲半透明的形態，口感滑嫩有彈性，因其清涼降火的特點，被視爲夏日消暑的佳品。
仙草凍主要由一種名爲“涼粉草”或“仙人草”的草本植物製成，這種植物屬於脣形科涼粉草屬，是一種一年生草本植物。製作仙草凍時，將這種草本植物的汁液與米漿混合煮熟，通常會加入糖水或糖蜜等調味料，有時也會添加檸檬汁等增加風味。
仙草凍不僅是一種美味的小喫，還具有一定的健康效益，如清熱解毒和增強免疫力。在福建、廣東和臺灣等地尤爲著名，並在這些地區有多種食用方式，在粵港澳地區，這種食品也被稱作涼粉。