草本植物
仙草是一種屬於唇形科涼粉草屬的一年生草本植物，也被稱為仙人草或涼粉草。它的葉子對生，通常在秋末開花，生長在水溝邊及乾沙地草叢中。仙草對水分敏感，既怕澇又怕旱，需要適當的管理以保持土壤的適宜濕度。在多雨季節應及時排水，乾旱天氣時則需保持土壤濕潤。仙草主要產於台灣、浙江、江西、廣東、廣西等地區。
仙草常被用來製作仙草凍，這是一種夏天的解渴食品。製作仙草凍的過程包括將曬乾的仙草煮水，然後將煮好的仙草汁與米漿混合煮熟，冷卻後形成黑色膠狀物，切塊後拌糖即可食用。
此外，仙草也被描述為一種爬藤型或纏繞藤本植物，它喜歡生長在石頭縫或牆角下的環境中，具有頑強的生命力。在冬天依然保持翠綠色，其藤條呈水紅色，每個節段都會生長出一個葉子，形狀像愛心，翠綠的表面與略帶水紅色的反面形成鮮明對比。