伊面的做法有多種，如老友伊面、海鮮伊面、排骨玉米湯伊面等。這些做法各有特色，例如老友伊面的做法如下：
準備食材，包括豬瘦肉、酸筍、番茄、雞毛菜、蒜末、豆豉、小蔥花等。
將豬瘦肉切成片，用生粉、鹽、生抽和花生油醃製十分鐘。
鍋中加油，先炒乾酸筍水分，再加入蒜末和豆豉，用小火煸炒出香味。
加入番茄，用鏟子壓扁，炒出番茄汁。
加入生抽、白糖和老友醬，炒香後加入滾水。
水開後加入伊面，用筷子撥散，加入鹽調味。
加入肉片和青菜，煮至肉片和青菜熟透，但不要煮老。
出鍋前可以加入辣椒醬。
每種做法都有其獨特的風味和製作技巧，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。