伊面是什麼做的

雞蛋面

伊面是一種油炸的雞蛋面。

伊面源於中國，特別是中原開封，後來傳入廣東、福建、蘇州等地，以其獨特的製作工藝而聞名，這種麵食先將雞蛋麵條煮熟，然後油炸，使其可以長時間儲存，需要時只需用水煮一下即可食用，伊面的特點是色澤金黃、麵條爽滑，湯汁濃郁鮮美，可以搭配不同的配料和烹飪方法，製作出不同風味的菜餚，伊面也被稱為伊府麵，據說是由乾隆年間福建汀州人、書法家伊秉綬的家廚所創製。