佃煮是什麼

日本傳統的烹飪方法

佃煮（Tsukudani）是一種日本傳統的烹飪方法。

佃煮的主要特點是使用醬油、糖和調味醬等調料將小魚、貝類、海藻等海產品燉煮至水分收幹。這種烹飪方式可以使調味料充分滲透食材，使其表面形成一層光澤的濃稠醬汁，不僅增加了食物的風味，還使其更具視覺吸引力。除了海鮮，佃煮也可以用於根莖類蔬菜、菇類、栗子、魔芋、海帶等多種食材。佃煮的味道通常是甘甜中帶有鹹味，常作爲下飯的日式配菜或佐酒小菜。

此外，佃煮的名稱可能來源於其起源地東京都的佃島，這個地區曾是著名的漁業中心。