低 溫慢煮溏心蛋的 製作步 驟如下：
選 擇 雞蛋：首先， 確保使用新 鮮的 雞蛋。如果是 從 冰櫃取出的 雞蛋， 應提前放入清水中回暖。
準備煮蛋器或 鍋： 將 雞蛋放入 鍋中，加入足 夠的水，水面要完全覆 蓋 雞蛋。如果使用 鍋煮， 確保 鍋底 較厚，以保持水 溫 穩定。
煮蛋清： 將 鍋 置於 爐火上，加 熱至水即 將沸 騰，然 後 轉小火， 開始 計 時。在95度以上的水中煮3到4 分鐘， 這足以使蛋清凝固。
迅速冷 卻：煮好 後，立即 將 雞蛋放入冷水中，以停止烹 飪 過程 並防止蛋 黃 繼 續煮熟。
低 溫煮蛋 黃： 將冷 卻 後的 雞蛋放入低 溫烹 飪 機水槽中， 設定 溫度 為63.5度，煮10 分鐘。 這 個 溫度可以 確保蛋 黃煮熟但仍然保持流 動 狀 態。如果 無法 購 買 無菌 雞蛋，可以 額外煮30 分鐘 進行巴氏 殺菌。
調整 鹽分：根 據 個人口味，可以在煮好的溏心蛋中加入 滷肉汁和 鹽， 調整 鹽分。如果打算 長 時 間保存，需要密封 並冷藏。
保存：如果打算在 幾天後食用， 應 將溏心蛋密封 並存放在 冰櫃中。
需要注意的是，溏心蛋的烹 飪 過程中要特 別注意 溫度 控制，以 確保蛋 黃煮熟但不 過熟。同 時，使用 無菌 雞蛋可以 減少 殺菌的 時 間和步 驟。