蛋白質含量較低的麪粉
低筋粉，也被稱爲薄力粉或蛋糕粉，是一種蛋白質含量較低的麪粉，通常在6.5%到9.5%之間。
低筋粉在烘焙中應用廣泛，適合用於製作蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。由於其筋度較低，烘焙出的食品質地輕盈、口感軟滑，比如，用低筋麪粉製作的蛋糕，會比用高筋麪粉製作的蛋糕更加鬆軟。此外，低筋麪粉中含有豐富的碳水化合物和蛋白質，以及一些礦物質和維生素，如鐵、鋅、維生素B族等，對人體健康有一定的益處。但過度食用含有豐富碳水化合物的低筋麪粉製品可能會導致血糖升高和肥胖等問題，因此建議適量食用，並搭配其他蔬菜和蛋白質食物，以保證膳食平衡。