低 溫慢煮蛋是一 種烹 飪 雞蛋的方法，它可以使蛋 黃和蛋清 達到不同的熟度， 從而提供不同的口感和 風味。以下是低 溫慢煮蛋的步 驟：
準備 雞蛋： 將 雞蛋 從 冰櫃中取出，放置在室 溫下退冰。在 雞蛋的屁股用刀或 針戳 一個小洞， 這 樣有 助於 熱量的均 勻分 布。
調製 溫度： 將水加 熱至 適宜的 溫度，通常在62度到78度之 間。
慢煮 雞蛋： 將 雞蛋放入水中， 開始慢煮。慢煮的 時 間根 據 溫度的不同而有所 變化，例如：
水 溫65度，煮1 個小 時。
水 溫68度，煮1 個小 時。
水 溫70度，煮1 個小 時。
水 溫72度，煮1 個小 時。
水 溫75度，煮1 個小 時。
水 溫78度，煮1 個小 時。
浸泡冷 卻：慢煮完成 後， 將 雞蛋放入冷水中浸泡，以停止烹 飪 過程 並 幫助 雞蛋冷 卻。
剝 殼享用： 將 雞蛋 從冷水中取出， 剝去蛋 殼，即可根 據 個人喜好 進行烹 飪或直接食用。
不同的 溫度和慢煮 時 間 會使蛋 黃和蛋清的熟度不同， 從而提供不同的口感。例如，水 溫72度煮1 個小 時的 雞蛋，蛋 黃好吃，蛋清一般；而水 溫75度煮1 個小 時的 雞蛋，蛋 黃蛋清味道都不 錯。
此外， 還有一 種方法是在90度的水中慢煮7 分鐘 後取出，然 後放入冷水 調整 溫度到56度，慢煮20 分鐘 後取出，立即泡冰水，降 溫 後取出 瀝乾放入 醬汁中，冷藏至少1天，中途要翻面。
低 溫慢煮 機可以 設定 溫度和 時 間，使 雞蛋在最佳 狀 態下煮熟，蛋 黃和蛋白的 軟硬度一致，口感最佳。