余甘子粉的 製作方法主要 包括以下步 驟：
將余甘子 鮮果使用水果打 漿 機 進行打 漿。
打 漿 後的余甘子通 過 過 濾、酶解、再次 過 濾、 濃 縮、UHT 滅菌（超高 溫瞬 時 滅菌）、冷 凍 乾燥、 過 篩等步 驟 製成余甘子粉。在酶解步 驟中，可以向 濾液中加入 複合酶 試 劑，然 後在35℃至45℃保 溫酶解2小 時。此方法可以提高余甘子粉中 總多酚和 維生素C的含量，同 時保留余甘子的特有 氣味和滋味。整 個生 產 過程集 約化和自 動化程度高， 易於操作，且 採用 綠色的膜材料 處理，安全性高。
通 過上述方法 製成的余甘子粉收率高，功效成分 總多酚和 維生素C含量高。