佛手茶是一種具有獨特風味的烏龍茶，主要特點包括：
外觀特徵。佛手茶的茶葉緊結、肥壯且捲曲，色澤呈砂綠烏潤。
香氣與味道。佛手茶具有濃郁且銳利的香氣，味道甘甜厚重，沖泡後散發出佛手柑特有的香氣，湯色橙黃且清澈。
加工工藝。永春佛手茶的加工過程包括涼青曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復烘等多個步驟，其製作工藝保留了傳統手工制茶技藝，不添加化學肥料和農藥。
產地與歷史。佛手茶起源於福建省永春縣，相傳由一位高僧將茶樹枝條嫁接在佛手柑上培育而成。後來，佛手茶被引入武夷山，逐漸成為武夷岩茶中的一種。
文化意義。佛手茶不僅是一種珍貴的茶種，也蘊含著豐富的文化意義。在佛教傳統中，茶葉被視為修身養性的重要物品，與禪宗文化緊密相關。因此，佛手茶也被稱為「禪茶」，其獨特的雪梨香和清新的雪梨香氣使其在岩茶品種中獨樹一幟。