保墒，也被稱為保水，是指採取措施保持土壤中的水分，以適合種子發芽和作物生長。這包括減少土壤水分的蒸發和滲漏，例如通過壓實土壤來減少孔隙，從而保持下層土壤的水分。保墒在作物的整個生長周期中都非常重要，尤其是在乾旱地區。種子播下後，需要保持土壤中一定的水含量，以利於種子發芽。種子發芽後，根系向下發展，保墒的重要性相對減輕。但在某些生長階段，如冬小麥春天起身和玉米灌溉後，水分蒸發非常快，因此仍需採取措施進行保墒。土壤水分的充足與否對莊稼的出苗和生長有直接影響，缺乏土壤水分會導致農作物的生長停止，因為所有器官都會因缺水而受到生長抑制。因此，保墒是農業生產中非常重要的一環。