俞串的吃法主要包括以下幾種：
宮保魷魚。將魷魚切花後，用料酒和鹽熗鍋翻炒，加入青椒和適量水，待青椒斷生後即可出鍋。
蒸魷魚。將魷魚切段後擺盤，撒上薑絲和醬油，蒸5~7分鐘後，倒掉多餘汁水，重新淋上醬油和熱油即可。
炸魷魚圈。醃製魷魚圈後，裹上雞蛋液和麵包糠，炸至金黃色後吸油即可。
宮保汁炒魷魚。將魷魚切好後，用宮保汁（由醬油、老抽、陳醋、糖和澱粉調製）炒制，加入胡蘿蔔、黃瓜和烤熟的花生翻炒後收汁即可。
烤魷魚。將魷魚醃製後穿成串，烤約12分鐘即可。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。