個人所得稅做賬根據不同情況有不同方法，具體如下：
工資薪金。總體政策是要代扣代繳，則付款單位賬務處理是：發放工資時，借：應付職工薪酬，貸：銀行存款、應交稅費——應交個人所得稅；實際繳納個稅時，借：應交稅費——應交個人所得稅，貸：銀行存款。
個體經營所得。自行申報，賬務處理是：計提個稅時，借：所得稅費用，貸：應交稅費——應交個人所得稅；實際繳納時，借：應交稅費——應交個人所得稅，貸：銀行存款。
企業承擔員工個稅。作為工資薪金列支，賬務處理是：計提工資時，借：管理費用等，貸：應付職工薪酬；支付工資時，借：應付職工薪酬，貸：銀行存款、應交稅費——應交個人所得稅。
此外，如果是其他各項所得，基本上是代扣代繳，賬務處理與工資薪金類似，只是借方科目可能變為管理費用、應付股利、應付利息等。
以上做賬方法僅供參考，如有需要建議諮詢專業的會計師。