製作乳酪的方法有多種，這裡提供幾種常見的家庭製作乳酪的方法。
檸檬汁凝乳酪
準備500ml純牛奶，50g白糖，200g奶油芝士或35g吉利丁粉，300g發酵優酪乳。
將牛奶加熱至溫熱，加入檸檬汁或白醋，攪拌1~2分鐘直至出現絮狀物。
蓋上蓋子靜置20分鐘，讓乳蛋白與檸檬酸反應。
使用紗布過濾掉水分，將濾出的乳酪塊包裹在紗布中，壓上重物冷藏過夜。
冷藏後，可用涼開水清洗乳酪，再次包裹紗布壓上重物冷藏。
最後，將乳酪放入小碗中，可加鹽調味後密封冷藏保存。
白葡萄酒醋乳酪
使用2L新鮮牛奶，120ml白葡萄酒醋，10~20g鹽。
將牛奶加熱至鍋邊出小泡泡，然後關火倒入白葡萄酒醋，攪拌均勻。
將凝結的牛奶倒在模具中，加入鹽調味，用布覆蓋後壓上重物冷藏過夜。
江米酒乳酪
使用500克水牛奶或鮮牛奶，25克江米酒，50克白糖。
在鍋內加入牛奶煮透後加入白糖，待牛奶冷卻後加入江米酒調勻。
將調好的乳酪混合物分裝在小碗內，放入烤箱烤制15~20分鐘直至半凝固狀態。
取出後晾涼，放入冰櫃儲存。
以上方法均提供了一種方式來製作家庭乳酪，可以根據個人口味和材料可用性選擇適合的方法。