做乳酪的牛奶

全脂牛奶

製作乳酪通常使用的是全脂牛奶。

在製作過程中，牛奶會被加熱並煮至四周冒小氣泡，然後根據不同的食譜，會加入如奶油芝士、發酵優酪乳、檸檬汁或蘋果醋等不同的成分，這些成分的加入會改變乳酪的口感和質地，有的食譜中還會加入糖或鹽來調整味道，最終，牛奶中的蛋白質會凝結，形成乳酪，而乳清則會分離出來。