糟魚是一種美味的傳統菜餚，製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的糟魚製作方法：
準備魚。選擇新鮮的魚（如草魚或鯽魚），清洗乾淨，去除內臟、鱗片和魚鰓。對於鯽魚，特別要注意去除魚肚子裡面的黑膜和魚鰓。
醃製。將清理好的魚用鹽、胡椒粉和高度白酒醃製一段時間，以便更好地吸收香味。
晾乾。醃製好的魚需要用清水沖洗乾淨，然後晾乾表面的水分，這一步有助於後續的炸制過程更加安全，也能讓魚更好地吸收調味料的味道。
炸魚。在鍋中倒入足夠的食用油加熱至六七成熱，放入晾乾的魚，炸至表面微微發黃，直至定型。這一步是為了讓魚更加香脆可口。
調味。在另一個鍋中，加入適量的油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、花椒等香料炒出香味，然後加入適量的水、生抽、老抽、白糖、蚝油、白醋、雞精等調味料，調整好湯料的味道。
煮魚。將炸好的魚放入調味料中，用小火慢煮，直至魚肉吸收了調味料的味道。這一步需要耐心，以確保魚肉充分入味。
出鍋。煮至魚肉軟嫩，湯汁濃稠後，即可出鍋，撒上香菜等提味料作為裝飾。
這是一種基本的糟魚製作方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。