製作芝麻糖的方法如下：
準備黑白芝麻。將黑白芝麻分別清洗乾淨，控乾水分。
炒芝麻。在無水無油的鍋中，開大火炒乾芝麻的水分，炒至芝麻粒微微發黃，鼓起，有芝麻香味即可。
熬糖漿。在鍋中加入白糖（與芝麻的量相等）和麥芽糖，開大火熬製，待白糖融化後轉小火繼續熬製，熬至糖漿呈金黃色，能拉出細絲。
混合芝麻和糖漿。將炒好的芝麻倒入糖漿中，快速翻拌均勻。
整形。將混合好的芝麻糖倒入模具中，用擀麵杖或其他工具壓平整形，可以切成不同形狀和大小。
冷卻。趁熱整形可以使其更加酥脆，完全冷卻後即可食用。
需要注意的是，整個過程要保證鍋具無水無油，以防止芝麻糖變質。同時，糖漿的熬製程度也會影響芝麻糖的口感，需要根據實際情況調整熬糖的時間。