油豆腐炒肉是一道美味又實惠的家常菜，具體做法如下：
首先準備油豆腐，用剪刀從中間剪開，但不要切斷，以便更好地吸收味道。
選擇新鮮的豬肉，前腿肉或五花肉均可，將其切成薄片，肥瘦分開切，瘦肉可以先用醬油、鹽、生粉、油醃製一會兒。
準備姜、蒜末和辣椒（根據口味調整），將油豆腐和肉分別放入鍋中翻炒，先將肥肉炒出油脂，再放入瘦肉翻炒至變色。
加入姜、蒜末和辣椒，翻炒出香味。
將油豆腐加入鍋中，翻炒均勻，加入適量清水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮片刻，以幫助油豆腐吸收湯汁。
調味，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調料，調整味道。
最後加入青椒、芹菜等蔬菜，快速翻炒至斷生，即可出鍋。
這樣一道香辣入味、簡單實惠的家常油豆腐炒肉就完成了，油豆腐吸收了肉汁和調料的味道，口感鮮美，非常適合家庭製作。