製作美味的茄子菜餚，可以嘗試以下幾種方法：
經典炒茄子。首先，將茄子去皮切塊，用白醋水清洗以防止氧化，加入玉米澱粉拌勻。準備螺絲椒、大蒜和小米椒切好備用。調製碗汁（甜麵醬、黃豆醬、蚝油、食鹽、白糖、生抽、水），熱油後炸茄子至金黃，撈出控油。再炸青椒塊，與茄子一起炒，最後加入碗汁翻炒均勻。
燒茄子。茄子切條醃製後裹澱粉，煎至金黃。爆香蔥蒜，加入肉末炒至變色，加豆瓣醬炒紅油。放入茄子、醬汁和配菜（西紅柿、青椒），炒至入味，收汁。
茄子炒肉。茄子切塊醃製後煎炒至軟，五花肉煸炒至出油，加入黃豆醬炒香。再加入青紅椒、大蒜和調味料（生抽、蚝油、雞精、白糖），炒勻後加入茄子繼續炒。
這些方法都能讓茄子菜餚既美味又營養。