黑米是一種富含碳水化合物的食物。 每100克黑米中大約含有68到72克的碳水化合物。具體到每四分之一杯（約45克）的黑米，含有大約34克的碳水化合物。這些碳水化合物主要由澱粉構成。黑米還含有蛋白質、脂肪、纖維和其他營養成分，如鐵元素和維生素。