選擇烹飪用油時，應考慮個人口味、健康需求以及油的煙點、耐高溫性等因素。以下是一些常見的食用油及其特點：
花生油。適合炒菜和烘烤，富含不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇和預防心血管疾病。但煙點較低，不適合高溫油炸。
大豆油。富含亞油酸，耐高溫，適合炒菜，但可能產生反式脂肪酸和致癌物質。
橄欖油。富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇和預防心腦血管疾病，但煙點較低，不適合高溫烹飪。
菜籽油。耐高溫，適合中高溫烹飪，但可能含有芥子油苷，過量攝入可能有害。
建議根據個人口味和健康需求選擇合適的食用油，並注意適量食用，以促進健康。