製作葡萄酒的方法和配方如下：
選擇葡萄。選用深紫色、成熟的葡萄，因為顏色越深的葡萄，釀出的酒顏色越紅。最好使用新鮮的深紫葡萄，因為葡萄皮的顏色深淺直接影響酒的顏色。
清洗葡萄。在清洗葡萄時，保留葡萄表面的白霜，這是天然的野生酵母菌，對發酵至關重要。將葡萄輕輕擦乾或晾乾，確保沒有水分。
準備容器。確保使用的容器乾淨、無水無油。可以使用玻璃罐或陶瓷壇等容器。
捏碎葡萄。將葡萄一粒一粒捏碎，有助於釋放果汁並促進發酵。
添加糖分。按照葡萄和糖的比例大約為4:1到5:1的比例添加糖分，可以使用白糖或冰糖。
發酵過程。將葡萄和糖放入容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼處開始發酵。每天攪拌或搖晃容器，以確保發酵均勻。
過濾和儲存。發酵過程中，葡萄皮和籽會浮起，酒液會逐漸澄清。大約在一個月後，使用乾淨的紗布或過濾網過濾酒液，去除葡萄皮和籽。過濾後的酒液可以裝瓶儲存，隨著時間推移，葡萄酒會更加香醇。
此外，確保在發酵過程中保持良好的衛生條件非常重要，以避免酒液變質。在首次釀造時，建議遵循上述步驟。隨著經驗的積累，可以根據個人口味調整配方和步驟。