做蔥油餅用什麼麵粉

中筋麪粉

製作蔥油餅時，推薦使用中筋麪粉。

中筋麪粉的筋度適中，適合製作蔥油餅這類麪食。雖然高筋麪粉或低筋麪粉也可用於製作蔥油餅，但中筋麪粉通常能提供更佳的口感和結構。在具體操作中，可以通過燙麪法來提升麪糰的筋性和口感，即使用沸水燙麪粉後，再加入適量的冷水揉成光滑的麪糰，並確保麪糰充分醒發。這樣製作出來的蔥油餅口感更佳。