製作蛋卷的方法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備材料。雞蛋、低筋麵粉、糖、鹽、植物油（或黃油）、牛奶（可選）。
雞蛋打散。在乾淨的盆中打入雞蛋，加入糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入液體材料。加入植物油（或黃油）、牛奶（可選），繼續攪拌至充分混合。
篩入麵粉。加入低筋麵粉和（或）中筋麵粉，用Z字型手法攪拌均勻，防止麵糊起筋。
過篩。將麵糊過篩，使麵糊更加細膩。
預熱鍋具。在平底鍋或蛋卷機上刷一層薄油，預熱鍋具。
煎制蛋卷。在鍋中間舀一勺麵糊，約25克左右，用中小火煎制，煎至兩面微黃，可以根據需要加入芝麻、肉鬆等配料。
卷制蛋卷。煎好後，迅速用筷子或類似工具捲起，接口處稍微停留定型。
冷卻定型。將蛋卷放置冷卻架上完全冷卻定型，冷卻後的蛋卷會變得更加脆硬。
可以根據個人口味調整配料和煎制時間，製作出不同口味的蛋卷。