製作蛋糕的方法有很多種,這裡提供一種基本的步驟:
準備材料。需要雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶和玉米油。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個無水無油的容器中。
打發蛋黃。在蛋黃中加入白糖,用手動打蛋器或電動打蛋器打散,然後加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。將低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,避免過度攪拌導致起筋。
打發蛋清。在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器打發,分三次加入白糖,打發至提起打蛋器能拉出直立尖角的狀態。
混合麵糊。將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,然後倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
倒入模具。在烤盤上放好紙杯或模具,將蛋糕糊倒入,約七八分滿。
烘焙。將模具放入預熱好的烤箱中,上下火140度至180度,烤約40至50分鐘。
冷卻。烤好後取出蛋糕,稍微冷卻後脫模。
可以根據個人喜好添加不同的配料,如水果、朱古力碎片等,製作不同口味的蛋糕。