做蛋糕的sp是什麼

蛋糕油

做蛋糕時，SP指的是蛋糕油，也被稱爲蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。

SP的主要作用包括幫助油脂融入麪糊中，防止麪糊消泡，並延長麪糊的放置時間。在海綿蛋糕的製作中，SP可以使得蛋糕更加蓬鬆，全蛋打發更加容易且穩定，從而製作出鬆軟且不幹的蛋糕，改善蛋糕的質感和外觀。