豆腐乾是一種流行的中國小吃，製作過程主要包括以下步驟：
備料。需要上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味素10克。
磨漿。將黃豆洗淨後用清水浸泡一晝夜，然後磨成豆漿，濾去渣滓。
煮漿。將磨好的豆漿煮沸後，添加20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢凝固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，利於壓榨時水分排出暢通。
點鹵。在煮好的豆漿中加入鹽滷或石膏，使豆漿凝固成豆腐腦狀。
壓榨。將凝固好的豆腐腦裝入紗布中，用重物壓榨，使水分流出，形成乾豆腐。
切割。將豆腐乾切成所需形狀和大小。
烹飪。可以選擇不同的烹飪方法，如油炸、蒸煮、炒制等，根據個人口味添加調味料。
冷卻和包裝。製作好的豆腐乾放在陰涼通風處自然冷卻後進行包裝。
這只是豆腐乾的基本製作方法，具體的配料和烹飪技巧可以根據個人口味進行調整。