製作豬肉鬆的步驟如下：
選擇豬肉。最好使用裡脊肉，因為它的肉質較瘦，易於處理。將裡脊肉切成小塊，順著紋路切，以便更好地撕成小條。
煮肉。將切好的肉塊放入冷水中，加入薑片、料酒去腥味。大火煮開後，去除血沫和雜質，然後撈出肉塊，用熱水沖洗乾淨。
煮至軟爛。將處理好的肉塊放入另一鍋清水中，加入蔥、姜、料酒等調料，中小火煮約40分鐘，直到肉質軟爛，可以用筷子輕鬆扎動。
撕成小條。煮好的肉塊放入保鮮袋中，用擀麵杖敲打直至肉塊鬆散，然後撕成小條。這一步需要耐心和時間。
調味。準備一碗調味料（白糖、鹽、生抽、老抽），攪拌均勻後倒入肉絲中，均勻抓勻上色。
炒乾水分。在平底不粘鍋中加少許油，放入肉絲，小火翻炒至水分減少，顏色微微發紅。這個過程大約需要10到20分鐘。
絞碎。將炒好的肉絲放入絞肉機中，開低速多次絞碎，直到達到理想的鬆散程度。
儲存。將做好的豬肉鬆放在保鮮盒中密封冷藏保存。豬肉鬆可以用來做麵包、蛋糕或配粥食用。
注意，整個過程中需要保持肉鬆的乾燥和均勻上色，以及適時調整火候和翻炒頻率以避免燒焦。