製作鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的鴨蛋，用清水浸泡一會兒，然後仔細清洗乾淨，清洗後，將鴨蛋放置在陽光下曬乾水分，這有助於加速出油。
準備一些高度白酒和食用鹽，將鴨蛋在白酒中滾動，使其均勻覆蓋一層白酒，然後在鹽中滾動，使鹽均勻覆蓋。
用保鮮膜將鴨蛋包裹嚴實，確保沒有水分和油分接觸鴨蛋。
將鴨蛋放入乾淨的玻璃瓶或陶罐中，確保所有鴨蛋都被鹽水完全覆蓋，然後加入少量的白酒以增加風味。
將容器密封，放置在陰涼避光的地方，醃製時間大約為25到40天，醃製時間結束後，將鴨蛋煮熟即可食用。
這種方法可以使鹹蛋出油且味道濃郁。不同的個人和地區可能會有一些口味上的調整，例如加入不同的香料或調整鹽和酒的比例。重要的是確保鴨蛋完全被鹽水覆蓋，並且容器密封良好，以防止變質。